Erbe aromatiche e officinali
Le Erbe Aromatiche sono quelle erbe che concedono quel sapore in più ai piatti ed ebbero un gran sviluppo quando il sale era un bene di lusso. Oggi sono state riscoperte non solo proprio per arricchire piatti tipici delle nostre tradizioni, ma anche per insaporire gli alimenti riducendo proprio l’uso del sale, non più per un problema economico, ma principalmente per ragioni salutistiche.
Le Officinali invece oggi sono rilanciate dalle medicine non convenzionali. I principi attivi delle piante officinali sono utilizzabili in varie forme, estraendoli dalla pianta secca facendo tisane o decotti o in oleoliti, tinture madri o tante altre forme per poter rendere disponibile, quando servono, i principi attivi presenti nella pianta.
In quest’ottica più che mai è fondamentale che il prodotto non contenga residui di fitofarmaci, neppure sotto le soglie ammesse per legge nei prodotti convenzionali. Solo le Erbe Aromatiche e Officinali biologiche possono garantire la totale assenza sia di residui di fitofarmaci che di OGM.
Inoltre il contenuto di principi attivi e gli aromi di queste erbe sono massimizzati se coltivate secondo criteri naturali, senza forzature con fertilizzanti, in serre riscaldate o in ambienti non adatti. I criteri dell’agricoltura biologica rendono necessaria la scelta di varietà locali. Il divieto di qualsiasi trattamento di sintesi infatti porta a dover scegliere varietà che, anche se producono meno, sono adatte alla zona di coltivazione. Per le erbe secche più che per altri prodotti è fondamentale che non contengano neppure tracce di pesticidi o diserbanti per evitare di farsi una tisana che poi contenga a sua volta tracce di prodotti tossici, o che si insaporiscano i nostri cibi con residui di fitofarmaci. Fondamentale quindi la ricerca di prodotti da agricoltura biologica, scegliendo le aziende locali che possono garantire ulteriormente il proprio prodotto permettendo una visita aziendale dove scoprire profumi e colori spesso dimenticati.