il Miele
Cos’è il miele?
Che sia lo zucchero dei fiori è ormai noto a tutti, come pure la sua ricchezza di vitamine e sali minerali. A questi si aggiungono poi gli enzimi, il propoli e il polline con cui le api lo arricchiscono. Ma il miele è fondamentalmente uno zucchero, o meglio, l’unione di due zuccheri semplici, glucosio e fruttosio.Quali allora i vantaggi? Innanzitutto un minor apporto calorico (320 calorie contro 400 del saccarosio), ma soprattutto un minor affaticamento del fegato che non deve scomporli per nutrirsene (al contrario di quello che avviene con lo zucchero). Questo significa un apporto energetico immediato (il miele è presente nel sangue già 5 minuti dopo la sua assunzione) e un’azione depurativa per il fegato. A ciò si aggiunge che tutti i mieli hanno proprietà emollienti e antinfiammatorie.
Perché biologico?
Spesso si sente che le api vanno dove vogliono, e quindi tutto il miele è biologico. Questo non è vero : infatti le api bottinano generalmente nel raggio di 1Km dall’alveare.Nel metodo biologico non vi devono essere nel raggio di 3 km discariche, strade di media e grande comunicazione, impianti industriali, frutteti specializzati o colture estensive. Altro elemento importante sono i trattamenti; a causa della “globalizzazione” sono oggi presenti nell’alveare numerose patologie e parassiti. Il metodo biologico non consente trattamenti con antibiotici, sulfamidici, antiparassitari e comunque con prodotti che lascino residui nel miele o nella cera. La cera, inoltre, che viene introdotta nel nido, deve essere esente da residui. Essendo un conservante, tutti i trattamenti effettuati con prodotti chimici rimangono nella cera per decine di anni. Per questo, quella usata in agricoltura biologica, deve essere accompagnata da un certificato di analisi che garantisce l’assenza di residui chimici.
Fra le pratiche non permesse ci sono poi la pastorizzazione, la miscelazione e la microfiltratura.
Gli altri prodotti: dall’alveare otteniamo anche altri prodotti come il propoli (antibatterico), la pappa reale e il polline (tonici dell’organismo), l’idromèle (bevanda liquorosa di miele), l’aceto di miele (ricco di virtù salutari e meno aggressivo dei normali aceti).